PROJETOS FOOD TRUCKS

JACK & JACK

Food truck desenvolvido para o preparo de frango frito.

O revestimento interno do veículo é constituído por chapas de fibra de vidro, na cor branca e as paredes do lado esquerdo são em aço inox com revestimento em manta e placas de lã de rocha. Estas paredes são fixadas a uma estrutura secundária que está embutida na estrutura original do veículo. O isolamento térmico ocorre através de chapas de polietileno e lã de rocha antichamas de acordo com todas NR e NBR.

O assoalho é composto por um lastro de compensado naval fixado à estrutura original do veículo.

Sobre o compensado naval é aplicado uma manta impermeabilizada de alta resistência, após este tratamento é sobreposto uma passadeira vinílica com suas emendas totalmente seladas para evitar qualquer penetração de líquidos.

 

Após o compartimento do motorista, está localizada a sala de atendimento e preparo dos pratos.

Esta sala possui os seguintes equipamentos:

  • Bancada no lado direto estruturada em metalão e revestida em aço inox ou melaminacom. Possui espera para todos os equipamentos de cozinha, toda a instalação de gás e elétrica.
  • Bancada com pia completa e tampo em aço inox de estrutura em metalão.
  • Sistema hidráulico de alta performance totalmente automatizado com liberação de fluxo de água através de uma pedaleira.
  • Abertura lateral conforme especificadas em projeto.
  • Balcão de atendimento seco em material melamínico, com gavetas, espera para gaveta caixa e cofre boca de lobo.
  • Sistema de exaustão de alto fluxo com motores a indução, evitando assim qualquer tipo de faísca.
  • Refrigerador de 360 litros feito sob medida, com portas de abertura simples, e uma porta de abertura lateral para facilitar o trabalho de retirada de produtos, com travas desenvolvidas especialmente para food trucks.
  • O refrigerador é feito em inox e tem divisória separando os alimentos das bebidas.
  • Armário aéreo em toda extensão possível, fabricado em mdf tratado com revestimento melamínico, com portas com abertura e fechamento sob pressão de cilindro ou molas, para evitar abertura durante o deslocamento do veículo.

O sistema elétrico da unidade móvel é constituído por conduítes antichama dimensionados conforme normas NBR e NR para a demanda do veículo. Fará parte do sistema elétrico também:

  • Luminárias de led 110v e 220v de alta luminosidade com foco anti sombra.
  • Tomada para captação de energia externa.
  • Cabo de ligação à rede externa com comprimento de 40 metros.
  • Seletora automática de tensão de 10.000 watts, com carregador de bateria flutuante e sistema de ganho de energia.
  • Inversor de 2.000 watts para que quando o veículo estiver em movimento, o refrigerador, com material perecível, permaneça ligado desde sua saída até sua chegada.
  • Bateria de 100amp.
  • Coifa conforme projeto.
  • Conjunto de tomadas para ligar os equipamentos internos.
  • Central de disjuntores para o controle de todos os equipamentos internos.
  • Ar-condicionado próprio para unidades móveis de 13.500 btus.
  • Fritadeiras água e óleo de gabinete.
  • Chapa de 800mm.

O sistema hidráulico da unidade móvel é construído através de mangueiras flexíveis e composto pelos seguintes itens:

  • Reservatório de água potável construído em alumínio liso 80 L.
  • Reservatório de água servida (usada) em fibra de vidro 80 L.
  • Bomba de água tipo Shurflo.

O sistema de abastecimento é com bocal de engate rápido e mangueira do tipo jardim. Localiza-se na lateral do veículo.